Šetrite a šetrite jedlo: Takto bojuje Beyond Best Before proti plytvaniu!

Šetrite a šetrite jedlo: Takto bojuje Beyond Best Before proti plytvaniu!

Plytvanie potravinami nie je len environmentálnou výzvou, ale aj veľkým ekonomickým problémom. Pre nápravu tejto situácie môžeme urobiť veľa. Pozoruhodným príkladom je sociálny podnik Beyond Best Before, ktorý bol spustený v Sydney v júli 2023. Zakladateľky Katie a Maggie Quach využívajú kreatívne prístupy v boji proti plytvaniu potravinami. Každý rok sa v Austrálii vyhodí viac ako 7,6 milióna ton potravín, čo spôsobuje obrovské škody na životnom prostredí a ekonomické straty. Beyond Best Before nakupuje produkty od spoločností FMCG, ktoré sú blízko alebo po dátume Best Before, a predáva ich so zľavami 40 – 90 % z odporúčanej maloobchodnej ceny. Zakladatelia tak vytvárajú nielen ekonomickú pridanú hodnotu, ale významne prispievajú aj k ochrane životného prostredia. Myšlienka je založená na presvedčení, že potraviny po dátume minimálnej trvanlivosti nemusia byť nevyhnutne nebezpečné, pokiaľ sú správne skladované, a že z takýchto úspor môže mať úžitok veľa nakupujúcich.

Aká je však situácia v Thajsku? Podľa štúdie straty potravín a odpadu vo vysokohorských komunitách je strata spôsobená predovšetkým neadekvátnymi metódami zberu a spracovania. Najmä v sektore ryže sa po zbere stratilo 18,33 kg na rai. A značný potenciál na zlepšenie je aj v domácnosti: priemerná domácnosť vyprodukuje ročne 574 kg ryžového odpadu a 282 kg odpadu z príloh. Tieto čísla ilustrujú, aké dôležité je podporovať vzdelávanie o zodpovednom zaobchádzaní s potravinami.

Globálne a lokálne výzvy

Globálne čelíme obrovským výzvam. Každý rok sa stratí alebo vyhodí približne 1,3 miliardy ton potravín – to zodpovedá tretine celosvetovej produkcie. Kým v rozvojových krajinách dochádza k stratám najmä pri zbere a produkcii, vo vyspelých krajinách ako Európa a Severná Amerika sa viac ako polovica potravín vyhodí v maloobchode a na trhoch domácností. Cieľom je do roku 2030 znížiť potravinový odpad na úrovni maloobchodu a spotrebiteľov o polovicu, ako je stanovené v cieľoch trvalo udržateľného rozvoja (SDG).

Thajsku chýbajú jasné údaje o potravinových stratách a odpade, čo sťažuje plánovanie a zlepšovanie odpadového hospodárstva. Nedostatok účinných systémov často vedie k znečisteniu, nepríjemným zápachom a emisiám skleníkových plynov, ako je metán. Tu je dôležité vyvinúť efektívnejšie stratégie.

Vplyv skladby „Beyond Best Before“

Katie a Maggie Quach už ušetrili viac ako pol milióna potravín prostredníctvom Beyond Best Before a neustále hľadajú spôsoby, ako rozšíriť svoj dosah. Plánujú tiež spustiť platformu elektronického obchodu, ktorá bude ponúkať celoštátne doručovanie, čo je čoraz dôležitejšie. Myšlienka je nielen inovatívna, ale ukazuje aj jasný trend smerom k sociálnym spoločnostiam, ktoré sa zaviazali k udržateľnosti. Vo svete, ktorý je ovplyvnený rastúcimi životnými nákladmi a klimatickými zmenami, táto spoločnosť ukazuje, že je možné spojiť ekonomický úspech a environmentálne povedomie.

Či už prostredníctvom kreatívnych obchodných modelov alebo vedomej spotreby – každý môže prispieť k zníženiu plytvania potravinami. Zostáva dúfať, že takéto iniciatívy budú nasledovať aj v Thajsku s cieľom ďalej zvyšovať povedomie o hodnote potravín.

Ak sa chcete dozvedieť viac o týchto témach, tu je niekoľko užitočných odkazov: Bangkok Biz News, HRDI a Federal Environment agentúra.