Risparmiare e conservare il cibo: così 'Beyond Best Before' combatte gli sprechi!

Risparmiare e conservare il cibo: così 'Beyond Best Before' combatte gli sprechi!

Lo spreco alimentare non è solo una sfida ambientale, ma anche un grave problema economico. Possiamo fare molto per porre rimedio a questa situazione. Un esempio notevole di ciò è l’impresa sociale Beyond Best Before, lanciata a Sydney nel luglio 2023. Le fondatrici Katie e Maggie Quach utilizzano approcci creativi per combattere lo spreco alimentare. Ogni anno in Australia vengono gettate via oltre 7,6 milioni di tonnellate di cibo, causando immensi danni ambientali e perdite economiche. Beyond Best Before acquista prodotti da aziende di beni di largo consumo vicine o successive alla data di scadenza e li vende con sconti del 40-90% sul prezzo al dettaglio consigliato. In questo modo i fondatori non solo creano valore aggiunto economico, ma danno anche un importante contributo alla tutela dell’ambiente. L'idea si basa sulla convinzione che il cibo oltre la data di scadenza non sia necessariamente pericoloso purché conservato correttamente e che molti acquirenti possano beneficiare di tale risparmio.

Ma qual è la situazione in Thailandia? Secondo uno studio sulle perdite e sugli sprechi alimentari nelle comunità degli altipiani, la perdita è causata principalmente da metodi di raccolta e lavorazione inadeguati. In particolare nel settore del riso, dopo il raccolto sono andati perduti 18,33 kg per rai. E c’è anche un notevole potenziale di miglioramento in ambito domestico: una famiglia media produce ogni anno 574 kg di scarti di riso e 282 kg di scarti di contorni. Questi numeri illustrano quanto sia importante promuovere l’educazione sulla gestione responsabile degli alimenti.

Sfide globali e locali

A livello globale, ci troviamo di fronte a sfide enormi. Ogni anno circa 1,3 miliardi di tonnellate di cibo vengono perse o gettate via, ovvero un terzo della produzione globale. Mentre nei paesi in via di sviluppo la perdita avviene principalmente durante la raccolta e la produzione, nei paesi sviluppati come Europa e Nord America più della metà del cibo viene gettata via nei mercati al dettaglio e domestici. L’obiettivo è dimezzare gli sprechi alimentari a livello di vendita al dettaglio e di consumo entro il 2030, come stabilito negli Obiettivi di sviluppo sostenibile (SDG).

La Tailandia non dispone di dati chiari sulle perdite e sugli sprechi alimentari, il che rende difficile pianificare e migliorare la gestione dei rifiuti. La mancanza di sistemi efficaci porta spesso ad inquinamento, odori sgradevoli ed emissioni di gas serra come il metano. In questo contesto è importante sviluppare strategie più efficaci.

L’influenza di “Beyond Best Before”

Katie e Maggie Quach hanno risparmiato oltre mezzo milione di prodotti alimentari grazie a Beyond Best Before e sono costantemente alla ricerca di modi per espandere la loro portata. Hanno inoltre in programma di lanciare una piattaforma di e-commerce per offrire consegne a livello nazionale, che sta diventando sempre più importante. L’idea non è solo innovativa, ma mostra anche una chiara tendenza verso le imprese sociali impegnate nella sostenibilità. In un mondo colpito dall’aumento del costo della vita e dai cambiamenti climatici, questa azienda dimostra che è possibile coniugare successo economico e consapevolezza ambientale.

Che si tratti di modelli di business creativi o di un consumo consapevole, ognuno può fare la propria parte per ridurre gli sprechi alimentari. Resta da sperare che iniziative simili vengano seguite anche in Thailandia per aumentare ulteriormente la consapevolezza del valore del cibo.

Per saperne di più su questi argomenti, ecco alcuni link utili: Bangkok Biz News, HRDI e Federal Environment Agenzia.