Εξοικονομήστε και εξοικονομήστε φαγητό: Έτσι το «Beyond Best Before» καταπολεμά τη σπατάλη!

Εξοικονομήστε και εξοικονομήστε φαγητό: Έτσι το «Beyond Best Before» καταπολεμά τη σπατάλη!

Η σπατάλη τροφίμων δεν είναι μόνο μια περιβαλλοντική πρόκληση, αλλά και ένα σημαντικό οικονομικό πρόβλημα. Μπορούμε να κάνουμε πολλά για να διορθώσουμε αυτήν την κατάσταση. Ένα αξιοσημείωτο παράδειγμα αυτού είναι η κοινωνική επιχείρηση Beyond Best Before, η οποία ξεκίνησε στο Σίδνεϊ τον Ιούλιο του 2023. Οι ιδρυτές Katie και Maggie Quach χρησιμοποιούν δημιουργικές προσεγγίσεις για την καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων. Πάνω από 7,6 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων πετιούνται στην Αυστραλία κάθε χρόνο, προκαλώντας τεράστια περιβαλλοντική ζημιά και οικονομικές απώλειες. Η Beyond Best Before αγοράζει προϊόντα από εταιρείες FMCG που βρίσκονται κοντά ή μετά την ημερομηνία Best Before και τα πουλά με εκπτώσεις 40-90% της συνιστώμενης λιανικής τιμής. Με αυτόν τον τρόπο, οι ιδρυτές όχι μόνο δημιουργούν οικονομική προστιθέμενη αξία, αλλά συμβάλλουν επίσης σημαντικά στην προστασία του περιβάλλοντος. Η ιδέα βασίζεται στην πεποίθηση ότι τα τρόφιμα μετά την ημερομηνία «καλύτερη πριν» δεν είναι απαραίτητα επικίνδυνα εφόσον αποθηκεύονται σωστά και ότι πολλοί αγοραστές μπορούν να επωφεληθούν από τέτοιες οικονομίες.

Ποια είναι όμως η κατάσταση στην Ταϊλάνδη; Σύμφωνα με μια μελέτη για την απώλεια και τη σπατάλη τροφίμων σε κοινότητες ορεινών περιοχών, η απώλεια προκαλείται κυρίως από ανεπαρκείς μεθόδους συγκομιδής και επεξεργασίας. Ειδικότερα στον τομέα του ρυζιού χάθηκαν 18,33 κιλά ανά rai μετά τη συγκομιδή. Και υπάρχουν επίσης σημαντικές δυνατότητες βελτίωσης στο νοικοκυριό: ένα μέσο νοικοκυριό παράγει 574 κιλά απορριμμάτων ρυζιού και 282 κιλά απορριμμάτων συνοδευτικών πιάτων κάθε χρόνο. Αυτοί οι αριθμοί δείχνουν πόσο σημαντικό είναι να προωθηθεί η εκπαίδευση σχετικά με τον υπεύθυνο χειρισμό των τροφίμων.

Παγκόσμιες και τοπικές προκλήσεις

Σε παγκόσμιο επίπεδο, αντιμετωπίζουμε τεράστιες προκλήσεις. Περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι τροφίμων χάνονται ή πετιούνται κάθε χρόνο - αυτό αντιστοιχεί στο ένα τρίτο της παγκόσμιας παραγωγής. Ενώ στις αναπτυσσόμενες χώρες η απώλεια συμβαίνει κυρίως κατά τη συγκομιδή και την παραγωγή, σε ανεπτυγμένες χώρες όπως η Ευρώπη και η Βόρεια Αμερική περισσότερα από τα μισά τρόφιμα πετιούνται στη λιανική και τις οικιακές αγορές. Ο στόχος είναι να μειωθούν στο μισό τα απορρίμματα τροφίμων σε επίπεδο λιανικής και καταναλωτή έως το 2030, όπως ορίζεται στους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης (SDGs).

Η Ταϊλάνδη δεν διαθέτει σαφή στοιχεία σχετικά με τις απώλειες και τη σπατάλη τροφίμων, γεγονός που καθιστά δύσκολο τον σχεδιασμό και τη βελτίωση της διαχείρισης των απορριμμάτων. Η έλλειψη αποτελεσματικών συστημάτων οδηγεί συχνά σε ρύπανση, δυσάρεστες οσμές και εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου όπως το μεθάνιο. Είναι σημαντικό να αναπτυχθούν πιο αποτελεσματικές στρατηγικές εδώ.

Η επιρροή του "Beyond Best Before"

Η Katie και η Maggie Quach έχουν πλέον εξοικονομήσει πάνω από μισό εκατομμύριο τρόφιμα μέσω του Beyond Best Before και αναζητούν συνεχώς τρόπους για να επεκτείνουν την εμβέλειά τους. Σχεδιάζουν επίσης να ξεκινήσουν μια πλατφόρμα ηλεκτρονικού εμπορίου για να προσφέρουν παράδοση σε όλη τη χώρα, η οποία γίνεται ολοένα και πιο σημαντική. Η ιδέα δεν είναι μόνο καινοτόμος, αλλά δείχνει επίσης μια σαφή τάση προς τις κοινωνικές εταιρείες που δεσμεύονται για τη βιωσιμότητα. Σε έναν κόσμο που πλήττεται από το αυξανόμενο κόστος ζωής και την κλιματική αλλαγή, αυτή η εταιρεία δείχνει ότι είναι δυνατός ο συνδυασμός οικονομικής επιτυχίας και περιβαλλοντικής ευαισθητοποίησης.

Είτε μέσω δημιουργικών επιχειρηματικών μοντέλων είτε μέσω συνειδητής κατανάλωσης – ο καθένας μπορεί να κάνει το καθήκον του για να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων. Μένει να ελπίζουμε ότι τέτοιες πρωτοβουλίες θα ακολουθηθούν και στην Ταϊλάνδη προκειμένου να αυξηθεί περαιτέρω η ευαισθητοποίηση σχετικά με την αξία των τροφίμων.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτά τα θέματα, ακολουθούν ορισμένοι χρήσιμοι σύνδεσμοι: Bangkok Biz News, HRDI και Ομοσπονδιακό Περιβάλλον Πρακτορείο.