حفظ الطعام وحفظه: هذه هي الطريقة التي يحارب بها برنامج Beyond Best Before الهدر!

حفظ الطعام وحفظه: هذه هي الطريقة التي يحارب بها برنامج Beyond Best Before الهدر!

لا يمثل هدر الطعام تحديًا بيئيًا فحسب، بل يمثل مشكلة اقتصادية كبيرة أيضًا. يمكننا أن نفعل الكثير لعلاج هذا الوضع. ومن الأمثلة البارزة على ذلك المؤسسة الاجتماعية Beyond Best Before، التي انطلقت في سيدني في يوليو/تموز 2023. يستخدم المؤسسان كاتي وماجي كواتش أساليب إبداعية لمكافحة هدر الطعام. يتم التخلص من أكثر من 7.6 مليون طن من الطعام في أستراليا كل عام، مما يتسبب في أضرار بيئية هائلة وخسائر اقتصادية. تقوم شركة Beyond Best Before بشراء المنتجات من شركات السلع الاستهلاكية سريعة الحركة القريبة من تاريخ "الأفضل قبل" أو بعده وبيعها بخصومات تتراوح بين 40% و90% من سعر التجزئة الموصى به. وبهذه الطريقة، لا يقوم المؤسسون بإنشاء قيمة اقتصادية مضافة فحسب، بل يقدمون أيضًا مساهمة مهمة في حماية البيئة. وتستند الفكرة إلى الاعتقاد بأن الطعام الذي تجاوز تاريخ "الأفضل قبل" ليس بالضرورة غير آمن طالما تم تخزينه بشكل صحيح، وأن العديد من المتسوقين يمكنهم الاستفادة من هذا التوفير.

ولكن ما هو الوضع في تايلاند؟ وفقا لدراسة حول فقد الأغذية وهدرها في مجتمعات المرتفعات، فإن الخسارة ترجع في المقام الأول إلى عدم كفاية أساليب الحصاد والمعالجة. وفي قطاع الأرز على وجه الخصوص، تم فقدان 18.33 كجم للراي بعد الحصاد. وهناك أيضًا إمكانية كبيرة للتحسين في الأسرة: تنتج الأسرة المتوسطة 574 كجم من نفايات الأرز و282 كجم من نفايات الأطباق الجانبية كل عام. توضح هذه الأرقام مدى أهمية تعزيز التعليم حول التعامل المسؤول مع الأغذية.

التحديات العالمية والمحلية

وعلى الصعيد العالمي، فإننا نواجه تحديات هائلة. يتم فقدان أو التخلص من حوالي 1.3 مليار طن من الغذاء كل عام - وهذا يعادل ثلث الإنتاج العالمي. وبينما تحدث الخسارة في البلدان النامية بشكل رئيسي أثناء الحصاد والإنتاج، فإن أكثر من نصف الأغذية في البلدان المتقدمة مثل أوروبا وأمريكا الشمالية يتم التخلص منها في أسواق التجزئة والأسواق المنزلية. والهدف هو خفض هدر الطعام إلى النصف على مستوى البيع بالتجزئة والمستهلكين بحلول عام 2030، على النحو المنصوص عليه في أهداف التنمية المستدامة (SDGs).

تفتقر تايلاند إلى بيانات واضحة عن الفاقد والمهدر من الأغذية، مما يجعل من الصعب التخطيط وتحسين إدارة النفايات. غالبًا ما يؤدي عدم وجود أنظمة فعالة إلى التلوث والروائح الكريهة وانبعاثات الغازات الدفيئة مثل غاز الميثان. ومن المهم تطوير استراتيجيات أكثر كفاءة هنا.

تأثير "ما هو أبعد من الأفضل قبل"

لقد تمكنت Katie وMaggie Quach من توفير أكثر من نصف مليون مادة غذائية من خلال Beyond Best Before ويبحثان باستمرار عن طرق لتوسيع نطاق وصولهما. كما أنهم يخططون لإطلاق منصة للتجارة الإلكترونية لتقديم خدمة التوصيل على مستوى البلاد، الأمر الذي أصبح ذا أهمية متزايدة. الفكرة ليست مبتكرة فحسب، بل تظهر أيضًا اتجاهًا واضحًا نحو الشركات الاجتماعية الملتزمة بالاستدامة. وفي عالم يتأثر بارتفاع تكاليف المعيشة وتغير المناخ، تظهر هذه الشركة أنه من الممكن الجمع بين النجاح الاقتصادي والوعي البيئي.

سواء من خلال نماذج الأعمال الإبداعية أو الاستهلاك الواعي، يمكن للجميع القيام بدورهم للحد من هدر الطعام. ولا يزال من المأمول أن يتم اتباع مثل هذه المبادرات أيضًا في تايلاند من أجل زيادة الوعي بقيمة الغذاء.

لمعرفة المزيد حول هذه المواضيع، إليك بعض الروابط المفيدة: Bangkok Biz News، وHRDI والبيئة الفيدرالية الوكالة.